Ingredientes:
- 300 g de harina.
- 100 g de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 huevo.
- 115g. de mantequilla.
- 400g. de mermelada de guayaba.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Agregamos en un recipiente la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la vainilla y mezclamos un poco.
- Añadimos el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y con las manos vamos mezclando y amasando hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
- Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera 30 minutos.
- Sacamos la masa y la dividimos en dos partes para que sea más fácil de manipular. Ponemos en la mesa un trozo de papel film, encima la masa y encima de la masa otro papel film.
- Estiramos con el rodillo la masa hasta dejarla de un grosor de medio centímetro más o menos y cortamos un rectángulo de unos 15cm de ancho.
- Ponemos en el centro del rectángulo una porción de la mermelada de guayaba y doblamos la masa desde los laterales hacia el centro para cubrir el relleno y cerrar.
- Dejamos la parte cerrada hacia abajo y con un cuchillo bien afilado vamos cortando las galletas.
- Repetimos el procedimiento con la masa restante.
- Ponemos en una bandeja de horno y horneamos por 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
